Bocconi Senza Confini: La Gastronomia Italiana è Davvero Tutta Questa?

Se mi aveste chiesto qualche mese fa quale fosse l’apice del mondo culinario, avrei risposto senza esitazione: Brasile e Spagna. Essendo un brasiliano cresciuto su suolo spagnolo, il mio palato è stato forgiato tra l’anima e l’abbondanza del cibo brasiliano e la tecnica impeccabile e il rispetto per la materia prima che definiscono le cucine spagnole. Pensavo di aver già visto e assaggiato il meglio.

Ma poi la vita mi ha portato in Italia. Più precisamente a Genova, tra il Mar Ligure e le montagne, dove il profumo del basilico fresco e della focaccia appena sfornata sembra permeare le mura della città. E la domanda bruciante rimane: la gastronomia italiana è davvero tutto quello che dicono?